En Nybörjarguide För De Bästa Tyska ölen

2023 Författare: Bruce Fulton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-11-27 19:19

Tänk Tyskland och du tror öl. Det är ett land vars ölkultur är så ingripen och erkänt att Oktoberfest (16 september – 3 oktober 2017) firas över hela världen.

Det är lagerets födelseplats och en som är full av liv och smak (långt ifrån den lurviga massproducerade grejer). I själva verket betyder ordet "lager" bara kallt lagrat, och är en metod för att tillverka öl snarare än en specifik stil.

De flesta tyska öl hålls också till Reinheitsgebot, den tyska ölrenhetslagen, som har sitt ursprung i det sextonde århundradet. Den anger att endast vatten, malt och humle skulle kunna användas för att tillverka öl - de visste inte att jäst gjorde ölferment under dessa dagar.

Allt detta lägger till ett stort utbud av öl, men att navigera i menyn i en fullsatt ölhall i München, eller till och med i flaskbutikerna och butikerna på nätet, kan vara förvirrande. Så för att jaga ut Tysklands väsentliga bryggningar har vi sammanställt denna praktiska guide till de bästa tyska ölen och deras stilar.

Blek öl

Pilsner

Detta är ölet som tog över världen efter att tyska och tjeckiska migranter introducerade Pils lager till USA, Storbritannien och dussintals andra länder, trots att det var en av de svåraste öl att göra. Pilsen är nu den överlägset mest populära stilen i Tyskland, om inte världen över. När det är bäst är det lätt, skarpt, klart med en jordnär antydning av Saaz humlen. Helles är en något maltier version.

Prova: Weihenstephan Pils från världens äldsta bryggeri. För en München Helles plocka upp Augustiner-Bräu Lagerbier-Hell.

Märzen

Denna "mars" -öl är en utsökt, salt salt lager från Bayern (och liknar Oktoberfest-stilen). Det är vanligtvis ett par nyanser mörkare än en pils, med en rik karamellsmak, men har samma skarpa finish. Det blir mer populärt bland hantverksbryggerier, och med rätta - det är enastående kvällbar.

Prova: Klassikern är Ayinger Märzen.

Kölsch / Altbiers

Detta öl tillverkat i Köln (Köln) ser ut som en pils, men är jäsad varm som engelska ale sedan kyllagrad ("lagered"). Det är en av få öl med en skyddad geografisk indikation och är lätt och full av karaktär. Altbiers från Düsseldorf är mörkare - det tyska ölet mest som en UK ale - men mycket skarpare och renare.

Försök: Früh Kölsch har varit en klassiker sedan 1904. En stor Altbier är Uerige Alt.

Vetöl

Hefeweizen / Weissbier

Stod med utsikt över Alperna eller efter en lång dag på skidåkning, det är den överdådiga Weissbier - ett veteöl - i det höga kurviga glaset som du kommer att nå. "Weiss" betyder vit, och dessa öl är vanligtvis disiga. Hefeweizen har i synnerhet en jästig smak ("hefe" betyder jäst) som ger en kryddig kryddnejlikomaroma och ofta ett förslag på bananer.

Försök: Weihenstephaner Hefeweissbier.

Berliner weisse

När klamren för sura öl fortsätter i hantverksölvärlden var det bara en tidsfråga innan den en gång dunkla Berliner weisse återvände. Och var tacksam det gjorde. Denna sommaröl är vanligtvis låg i alkohol (2, 5-4%), kinder-sugande syrlig och sessionerbar (ja, det är ett beeryord jag är rädd). Missa inte heller den salta Gosen, en nära kusin.

Försök: Bayerischer Banhof gör en fantastisk Gose och "Berliner Style Weisse".

Mörka öl

Dunkel

Att brygga en lätt öl tog tid och skicklighet, från malten som "rostar" spannmålskärnorna till bryggeriet. Först kom Dunkel, en mörk lager, med mycket maltegenskaper med mycket litet antydan till humle. Det är en populär stil under vintermånaderna och perfekt för att svilla ner din klassiska München-ölsalamat, schweinshaxe - en rostad skinka.

Prova: Augustiner-Bräu Dunkel (helst i en högljudd ölhall i München).

Schwarzbier

"Svart lager" är, åtminstone för denna ölentusiast, en av de stora ölstilarna. Den kan vara lika svart som Guinness, men med en otrolig lätthet av beröring, brus och så skarp som en blek pils. Köp en för en lager som dricker en lager så har du dem på hela natten. Utsökt.

Försök: Köstritzer Schwarzbier. Du behöver inte leta längre. Sök nu.

Bock

Stadigt med den här är alkoholvolymen ofta cirka 7%. Det är en söt, salt, lagerad öl som är populär på vintern. En något lättare guldversion är Maibock, medan Dopplebock är ännu starkare och maltier; en sippande öl - men inte så mycket som Eisbock som kan vända sig till alkoholvolymen upp till 11%.

Försök: Paulaner Salvator Dopplebock är originalet, skapades först 1629.

Rauchbier

Bacon! Vill du dricka bacon? Du har förmodligen aldrig tänkt på det förut, men det är så nära du kommer. Det finns ett par andra bryggerier runt om i världen som gör en Rauchbier, men egentligen är Aecht Schlenkerla Marzen originalet och den som ska hämtas. Den intensiva rökningen kommer från malt som har rökt. Lite en överraskning den här, men stick ut det - det är förvånansvärt drickbart!

Försök: Aecht Schlenkerla Marzen.

Daniel är redaktör för hantverksölpublikationen Original Gravity%.

Utforska mer av Tyskland och dess öl med The Rough Guide to Germany. Jämför flyg, boka vandrarhem för din resa och glöm inte att köpa reseförsäkring innan du åker.