En Grov Guide Till Tjeckiskt öl

2023 Författare: Bruce Fulton | [email protected]. Senast ändrad: 2023-11-27 19:19

Hämtad från den nya grova guiden till Prag, här är vår guide till tjeckisk öl - och var man ska dricka den.

Tjeckarna dricker mer öl än någon annan nation, dunkar ungefär en halv liter per dag för varje man, kvinna och barn i landet - i själva verket dricker mer öl här än vatten. Tjeckiskt öl (pivo) är bland de bästa på planeten och landet är fortfarande det sanna hemmet för de flesta lager som är berusade runt om i världen idag.

Vad är historien om tjeckiskt öl?

Sockerbitar och Semtex åt sidan, kan du säga tjeckernas största påstående till berömmelse är att de uppfann världens ursprungliga Pilsner-öl. Som varje böhmisk pub vanligtvis vet, i slutet av 1830-talet, var de tysktalande invånarna i Plzeň (Pilsen), 90 km väster om Prag, missnöjda med det lokala ölet, ett toppjäst, mörkt, molnigt brygg av tvivelaktig kvalitet. I avsky grundade de Bürgerliche Brauhaus och anställde en bayersk bryggeri Josef Groll, som den 5 oktober 1842 producerade världens första lager, ett bottenfermentat öl lagrat i svala grottor.

Det bleka moraviska maltet, Saaz-humlen och det lokala mjuka vattnet gav en klar, gyllene öl som orsakade en sensation. Samtidigt dök billigt, massproducerat glas ut på marknaden, vilket visade den nya ölens färg och tydlighet vackert. Det nya järnvägsnätet innebar att drycken kunde transporteras över hela Europa och Pilsner-ölen blev allt rasande.

Bryggningsmetoderna förblev traditionella fram till kommunismens fall, varefter de större bryggerierna nästan alla valde modernisering: pasteurisering, avoxidisering, snabb mognad och koldioxidinjektioner - vilket resulterade i längre hållbarhet, mindre smak och mer fizz. Republikens mindre bryggerier svaldes antingen eller gick till väggen.

I mitten av 1990-talet fanns det bara sextio tjeckiska bryggerier kvar, med de största (utom Budvar - som fortfarande ägs av den tjeckiska staten) som ägs av multinationella företag. Men under det senaste decenniet har en ny ras av mikrobryggerier dykt upp, undvika modern teknik och producerat några av de smakligaste, mest individuella bryggningar du någonsin möter.

Vad ska jag beställa?

Tjeckiskt öl serveras av halvlitern; Om du vill ha något mindre måste du specifikt be om en malé pivo (0, 3 l).

Medelburk är medelstyrka, vanligtvis cirka 4, 2 procent alkohol. Lite förvirrande klassificerar tjeckarna sina öl med Balling-skalan, som mäter den ursprungliga tyngdkraften, beräknat enligt mängden malt och upplöst socker som förekommer i jäsningen. De vanligaste sorterna är 10 ° (desítka), som i allmänhet är något svagare än 12 ° (dvanáctka).

Lätt öl (světlé) är normen, men många pubar serverar också en något sötare mörk sort (tmavé eller černé) - eller så kan du få en blandning av de två (řezané). Kvasnicové piv o är jästöl, nefiltrované är, antar du, ofiltrerat (molnigt) öl. Det finns också nepasterované och pšeničné samt kombinationer av alla ovanstående.

Var ska jag dricka tjeckiskt öl i Prag?

Idag är Prags rökiga gamla pubar (pivnice), traditionellt fyllda med män som dricker stora mängder tjeckiskt öl av halvlitern, en döende ras, men ett fåtal överlever utanför stadens centrum. Vi har valt våra favoriter.

U Černého Vola (The Black Ox), Oretánské Náměstí 1

Detta är en fantastisk traditionell Prag-pub, som gör en livlig affär som tillhandahåller den populära lätta öl Velkopopovický Kozel i enorma mängder till törstiga lokala arbetare, plus några enkla snacks i puben.

U Kocoura (katten), Nerudova

Denna tjeckiska pub i gamla skolan lockar oundvikligen turister, men lokalbefolkningen kommer också hit för pilsner urquell och Budvar, plus olika andra tjeckiska magformare.

U Hrocha (flodhästen), Thunovská 10

En gammal, rökig varit-här-för alltid tjeckisk pivnice nära den brittiska ambassaden, vanligtvis full med en nära stickad gäng lokalbefolkningen.

U Rudolfina, Křížovnická

En trevlig tjeckisk pivnice mycket nära Charles Bridge, som serverar sakkunnigt bevarade Pilsner Urquell och typiska pubgris som blir dyrare när dagen går.

U Zlatého Tygra (The Golden Tiger), Husova 17

En liten central pivnice, alltid upptagen med lokalbefolkningen och turister som försöker få plats; den sena författaren och bohemen Bohumil Hrabal var semi-permanent bosatt och har fortfarande en plats reserverad för honom (han dog 1997).

Utforska mer av Prag med Rough Guide to Prague. Jämför flyg, boka vandrarhem för din resa och glöm inte att köpa reseförsäkring innan du åker.